Cook Interview Preparation (कुक इन्टरभ्यू तयारी)

कुकको इन्टरभ्यू पास गर्न केवल खाना पकाउन जान्नु मात्र पर्याप्त हुँदैन। तपाईंले English communication, menu items को ज्ञान, chopping board प्रयोग, cutting techniques, र cook का गुणहरू बारेमा पनि राम्रो तयारी गर्न आवश्यक हुन्छ। धेरै उम्मेदवारहरू यिनै कुरामा कमजोर भएकै कारण असफल हुन्छन्।

Menu Knowledge (25–25 Items याद गर्नु)

👉 In an interview, they ask about Menu items. You should be able to say them confidently.

👉 इन्टरभ्यूमा Menu items बारे सोधिन्छ। तपाईंले आत्मविश्वासका साथ भन्न सक्नुपर्छ।

🥢 Chinese (25 items)

Fried Rice, Chowmein, Hakka Noodles, Sweet & Sour Chicken, Hot & Sour Soup, Spring Roll, Dumplings, Manchurian, Kung Pao Chicken, Schezwan Sauce, Chili Chicken, Egg Fried Rice, Schezwan Noodles, Chicken Lollipop, Crispy Corn, Veg Fried Rice, Honey Chili Potato, Prawn Tempura, Garlic Chicken, Lemon Chicken, Crispy Noodles, Pepper Chicken, Chicken Wings, Schezwan Fried Rice, Chicken Clear Soup.

फ्राइड राइस, चौमिन, हक्का नूडल्स, स्वीट एण्ड सावर चिकन, हट एण्ड सावर सुप, स्प्रिङ रोल, डम्प्लिङ, मन्चुरियन, कुंग पाओ चिकन, सेजवान सस, चिली चिकन, एग फ्राइड राइस, सेजवान नूडल्स, चिकन लोलीपप, क्रिस्पी कर्न, भेग फ्राइड राइस, हनी चिली पोटाटो, प्रन टेम्पुरा, गार्लिक चिकन, लेमन चिकन, क्रिस्पी नूडल्स, पेपर चिकन, चिकन विङ्स, सेजवान फ्राइड राइस, चिकन क्लियर सुप।

🍛 Indian (25 items)

Butter Chicken, Paneer Butter Masala, Chicken Curry, Dal Tadka, Naan, Biryani, Samosa, Masala Dosa, Tandoori Chicken, Lamb Rogan Josh, Palak Paneer, Chole Bhature, Malai Kofta, Aloo Paratha, Fish Curry, Prawn Masala, Chicken Korma, Veg Pulao, Rasmalai, Gulab Jamun, Jalebi, Idli Sambhar, Dhokla, Chicken Tikka, Rajma Chawal.

बटर चिकन, पनीर बटर मसाला, चिकन करी, दाल तड्का, नान, बिर्यानी, समोसा, मसाला दोसा, तन्दुरी चिकन, लाम्ब रोगन जोश, पालक पनीर, छोले भटुरे, मलाई कोफ्ता, आलु पराठा, माछा करी, प्रन मसाला, चिकन कोरमा, भेग पुलाव, रस मलाई, गुलाब जामुन, जलेबी, इड्ली सांभर, ढोकला, चिकन टिक्का, राजमा चावल।

🍝 Italian (25 items)

Pasta Alfredo, Pasta Arrabiata, Spaghetti Bolognese, Lasagna, Margherita Pizza, Risotto, Penne Pesto, Fettuccine Carbonara, Garlic Bread, Minestrone Soup, Bruschetta, Gnocchi, Ravioli, Pizza Pepperoni, Pasta Primavera, Tomato Basil Soup, Chicken Alfredo, Cheese Pizza, Panna Cotta, Tiramisu, Caprese Salad, Calzone, Pasta Aglio e Olio, Penne Arrabiata, Meatball Spaghetti.

पास्ता अल्फ्रेडो, पास्ता अर्राबियाता, स्प्यागेटी बोलोग्नेस, लासान्या, मर्गरिटा पिज्जा, रीसोट्टो, पेन्ने पेस्टो, फेटुचिनी कार्बोनारा, गार्लिक ब्रेड, मिनेस्ट्रोन सुप, ब्रुशेट्टा, न्योक्की, राभियोली, पिज्जा पेपरोनी, पास्ता प्रिमावेरा, टोमाटो बेसिल सुप, चिकन अल्फ्रेडो, चीज पिज्जा, पन्ना कोट्टा, तिरामिसु, क्याप्रेसे सलाद, काल्जोन, पास्ता अलियो ए ओलियो, पेन्ने अर्राबियाता, मिटबल स्प्यागेटी।

🇳🇵 Nepali (25 items)

Dal Bhat, Momo, Chowmein, Sukuti, Sel Roti, Thukpa, Aloo Tama, Gundruk Soup, Chatamari, Yomari, Sekuwa, Bara, Samaybaji, Kodo ko Roti, Dhido, Khasi ko Masu, Machha Tareko, Chicken Curry, Aaloo ko Achar, Masu Bhat, Kwati, Jhol Momo, Poleko Makai, Lapsi ko Achar, Kheer, Pakauda.

दाल भात, म:म:, चौमिन, सुखुटी, सेल रोटी, थुक्पा, आलु तामा, गुन्द्रुक सुप, चटमरी, योमरी, सेकुवा, बरा, समायबजी, कोदोको रोटी, ढिडो, खसीको मासु, माछा तरेको, चिकन करी, आलुको अचार, मासु भात, क्वाँटी, झोल म:म:, पोलेको मकै, लप्सीको अचार, खीर, पकौडा।

👉 You should make this list in a notebook and memorize it. In the interview, you must be able to say it confidently.

👉 यो लिस्ट तपाईंले नोटबुकमा बनाएर रट्नु पर्छ। इन्टरभ्यूमा आत्मविश्वासका साथ भन्न सक्नुपर्छ।

Chopping Boards & Colors

Interview question: Which chopping board is used for which items?

इन्टरभ्यूमा प्रश्न आउँछ: कुन chopping board कुन items का लागि प्रयोग हुन्छ?

🔴 Red → Raw meat

🔴 रातो → काँचो मासु

🔵 Blue → Raw fish/seafood

🔵 निलो → काँचो माछा / समुद्री खाना

🟡 Yellow → Raw poultry (chicken)

🟡 पहेंलो → काँचो पोल्ट्री (चिकन)

🟢 Green → Fruits & vegetables

🟢 हरियो → फलफूल र तरकारी

🟤 Brown → Cooked meat

🟤 खैरो → पकाएको मासु

⚪ White → Bakery & dairy

⚪ सेतो → बेकरी र डेयरी

Types of Cuts (Knife Cuts)

👉 You must know at least 6–7 cuts.

👉 तपाईंले कम्तीमा ६–७ काट्ने तरिका जान्नै पर्छ।

Julienne → Long thin strips

ज्युलिएन (jyulien) → लामो र पातलो टुक्रा

Brunoise → Small dice

ब्रुन्वाज (brunwāj)→ सानो चौकोर टुक्रा

Chiffonade → Cutting leafy vegetables

शिफोनाड़ (shifonād) → हरियो पात काट्ने तरिका

Dice → Large, Medium, Small

डाइस (dāis) → ठुलो, मध्यम, सानो चौकोर टुक्रा

Rondelle → Round cuts

रन्डेल (randel) → गोलो आकारको टुक्रा

Paysanne → Thin, flat square/triangle cuts

पे–सान (pe-sān) → पातलो, चाप्टो चौकोर वा त्रिकोण आकारको काटाइ

Qualities of a Good Cook

Interview question: What qualities should a good cook have?

इन्टरभ्यू प्रश्न: एउटा राम्रो cook मा कस्ता गुण हुनुपर्छ?

✅ Knowledge of food & hygiene

✅ खाना र सरसफाइको ज्ञान

✅ Discipline & cleanliness

✅ अनुशासन र सफाइ

✅ Time management

✅ समय व्यवस्थापन

✅ Teamwork

✅ समूहमा काम गर्ने क्षमता

✅ Creativity in cooking

✅ खाना पकाउने सिर्जनशीलता

✅ Passion for food

✅ खाना प्रतिको लगाव

✅ Knife skills & multitasking

✅ चक्कु चलाउने कला र बहु–कार्य क्षमता

English Confidence

👉 In an interview, more than language, they look at your confidence.

👉 इन्टरभ्यूमा भाषा भन्दा बढी तपाईंको आत्मविश्वास हेर्छन्।

Example Q & A:

उदाहरण प्रश्न–उत्तर:

Q: Can you tell me 25 Chinese items?

Q: के तपाईं मलाई २५ वटा चिनियाँ परिकार भन्न सक्नुहुन्छ?

A: Yes sir, here are some popular Chinese items: Fried Rice, Chowmein, Hot & Sour Soup, Spring Roll… (list 25).

A: हुँ सर, यहाँ केही लोकप्रिय चिनियाँ परिकार छन्: फ्राइड राइस, चौमिन, हट एण्ड सावर सुप, स्प्रिङ रोल… (२५ वटै भन्न सकिन्छ)।

Q: Which chopping board do you use for raw chicken?

Q: काँचो चिकनका लागि कुन chopping board प्रयोग हुन्छ?

A: Yellow chopping board is used for raw poultry.

A: काँचो पोल्ट्री (चिकन) का लागि पहेंलो chopping board प्रयोग हुन्छ।

Friends, if you prepare all these things, you will 100% pass the interview. More than language, knowledge and confidence matter.

साथीहरू, यदि तपाईंले यी सबै कुरा तयारी गर्नुभयो भने तपाईं १००% इन्टरभ्यू पास गर्नुहुन्छ। भाषा भन्दा बढी ज्ञान र आत्मविश्वास महत्वपूर्ण हुन्छ।